quinta-feira, 24 de maio de 2012

Salada Niçoise


O tempo é quente. Pelo menos enquanto o S. Pedro não se decide a trocar-nos as voltas novamente. O sol que se prolonga noite dentro faz-nos esquecer das horas e todos os dias são fim de semana. Está instalada a confusão! Por vezes o relógio atraiçoa-nos e quando damos por ela já muito devia de estar cortado, fatiado, descascado. O jantar prepara-se sem o declínio do sol e parece que a primeira garfada acontece cada vez mais cedo. O deleite com a luz do dia ganha novos contornos e os próprios sabores parecem (e apetecem!!!) diferentes. Porque diferentes também são os dias, que se desenrolam como um novelo de lã nas patas de um gato :)


Chefes, à faca....

2 filetes de salmão
300g batata nova
100g feijão verde
Folhas manjericão grego qb.
Manjericão qb.
Mostarda Dijon
150g tomate cherry
Vinagre balsâmico
1 clara de ovo
Óleo de girassol
1 cebola
Salsa fresca
2 limões
100ml vinho branco
Açafrão
Sal
Azeite
Pimenta




Num tacho cozer, em água com sal e um pouco de azeite, as batatas e o feijão verde. Mais tarde, estes serão salteados numa frigideira com azeite até estarem o aspecto ser de assado.
Numa taça, com os tomates cherry cortados em metades, juntar as folhas de majericão, azeite, sal e vinagre balsâmico. Misturar e reservar.
Para fazer a maionese juntar uma clara de ovo e uma colher de chá de mostarda Dijon e bater bem. Lentamente adicionar o óleo de girassol até a consistência ser cremosa, temperar com sal e pimenta e adicionar um pouco de raspa de limão e uma folhas de manjericão grego. Bater bem e reservar.
Num tacho colocar água suficiente para cobrir o salmão, adicionar cebola em rodelas, salsa, sal, pimenta, azeite, vinagre de vinho branco, vinho branco, açafrão e raspa de limão. Depois de a água estar quente, juntar o salmão e deixar durante 10 minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer junto com a água.
Empratar. Bom trabalho Chefe e bom apetite!!!


Receita por VelSatiS, adaptada de Gordon Ramsay

12 comentários:

  1. Uau...que lindas palavras, soam-me tão doces aos ouvidos...
    Mas melhor ainda é esta tua saladinha... tão colorida, tão apetitosa...

    Bjs

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  2. Bem boa! Combina com os dias mais coloridos e quentes que pedem comidinha mais leve!

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  3. QUE DELICIA DE SALADA BEM AO MEU GOSTO.
    BJS

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  4. Também já fiz e gostei bastante.
    É óptima para os dias de Verão
    Beijinhos
    Belinha
    Mundo das Receitas
    http://mundodasreceitas.blogspot.pt/

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  5. Uma salada perfeita e se na companhia certa ainda se torna melhor!
    Bjoka
    Rita

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  6. Ficou uma refeição mesmo diversificada e tão apetitosa!

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  7. No espaço de uma hora aqui choveu e agora já faz sol :)
    O temo anda estranho mas os dias mais longos são para aproveitar.
    Com uma bela salada :)
    Beijinho.

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  8. Oi Ondina. Sua salada ficou muito bonita, toda colorida. Bom final de semana.

    Um abraço, Fabiana.
    http://sabornoprato.blogspot.com.br

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  9. Uma saladinha fresquinha e saudável:)
    Com os dias cada vez mais compridos por aqui a tendência é a de jantar cada vez mais tarde, arrasta-se o jantar para coincidir com a noite!
    Beijinhos e bom fim de semana:)

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  10. Sem dúvida que está uma grande confusão :)Eu pelo menos ando meio baralhada com estas mudanças tão súbitas! Mas sem dúvida que os dias tornaram-se maiores, as horas das refeições parecem ter mudado, sabendo-me especialmente bem jantar com a luz do dia a entrar pela janela da cozinha. Acho que essa luminosidade chama por comida deste género, mais leve, com muitos vegetais e legumes no seu esplendor ;) E também por maionese ehehehe

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  11. Esta receita podia fazer parte do meu jantar. Que maravilha. Está de abrir o apetite a qualquer enfastiado. A alteração da hora cá em casa tem-nos obrigado a jantar já ao escurecer. Muitas vezes, são as 9 da noite quando nos sentamos à mesa. Acho que queremos aproveitar os dias que já são mais longos.Andamos todos baralhados.
    Beijinhos para os dois.

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  12. Uma salada com tudo para ser perfeita.
    Uma narrativa muito original.
    Uma fotografia ótima.
    Em suma: tudo de muita qualidade.
    Bom fim-de-semana e beijinho

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Obrigada pela visita :)